Receita da Mamãe

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

mungunza´

500 g de milho para mungunzá (ou canjica), 1kg de feijão de
corda ou canapú, 500g de costela de porco, 1kg de couro,
orelha e rabo e pés de porco, 500g de linguiça fresca (obs.
ingredientes frescos ou salgado, nada defumado), 3 cebolas
grandes picadas, 4 dentes de alho picados. 2 tomates
picados, 2 pimentas de cheiro, coloral, sal e pimenta do
reino a gosto, 1 maço de cheiro verde.

Modo de Preparo

colocar o milho de molho por 2hs e cozinhar na panela de pressão.
reservar
cozinhar o feijão, a parte.
cozinhar os pés, rabo, orelha e couro (se for salgado, ferver e
escorrer para tirar o sal.
cozinhar as costelas.
numa panela grande refogar os temperos e acrescentar as carnes, o
milho, o feijão, colocar água o suficiente para cobrir, cozinhar
juntos por +ou- 30 min e acrescentar o cheiro verde picado.
OBS. ao cozinhar as carnes, separar o caldo e colocar na
geladeira. retirar a gordura que coalhou e reservar o caldo que
deve ter ficado igual uma gelatina, para colocar com a água.
servir apenas com uma farofa feito com alho e farinha torrada de
mandioca.
é uma delícia e acho que ana maria devia testar

mariscada

1kg de marisco,bem lavadinhos.
2tomates,bem picados.
1cebola ,bem picada.
1pimentão vrede,picado.
1pimentão amarelo,picado.
2dentes de alhos ,amassados.
1tablete de caldo.
1/2litro de leite de coco,preferencialmente do coco ralado
mesmo ,sem ser de vidrinho.
2cxs de creme de leite.
coentro à gosto.
e sal à gosto.
coloral.
tempero.

Modo de Preparo

coloque os mariscos em uma panela com o coloral ,tempero e o
caldo.deixe pegar vervura.em seguida acrescente as verduras
picadas,junto com os alhos.deixe ferver,por cinco minutos em
seguida coloque o leite de coco e o creme de leite e deixe no
fogo por 20min.e pronto é só servir!

carne com cerveja

uma peça de acém de 1 quilo e meio.
um pacote de sopa de cebola.
600 ml  de cerveja preta.
uma lata de molho de tomate pronto.
meio quilo de batata bolinha.
cogumelos a vontade.
alho, cebola a vontade.
batata palha.
óleo.
salsinha e orégano.

Modo de Preparo

em uma panela de pressão coloque o óleo e refogue a cebola e o
alho, coloque a carne, a cerveja, o creme de cebola e o molho de
tomate,tampe a panela e assim que começar a chiar conte 30
minutos, após esse tempo, apague o fogo e espere a pressão sair
naturalmente, retire a carne da panela, reserve, a carne vai
estar desmanchando, na panela de pressão, junto com o caldo que
se formou, coloque as batatas bolinhas, com casca,coloque meio
copo de água  e leve ao fogo, quando começar a chiar, conte 5
minutos e apague o fogo, espere sair a pressão, retire as batatas
e no molho acrescente os cogumelos, salsinha e orégano, arrume em
uma travessa a carne fatiada, as batatas e jogue o molho por cima
da carne, e finalize com batata palha.

pao quente

1 copo de requeijao
1/2 copo de leite
1 pacote de creme de cebola
1 lata de milho verde
1 vidro de maionese
1 peito de frango grande cozido e desfiado
1 pao pluma
500 gr de queijo mussarela (ja ralado no ralo grosso).

Modo de Preparo

fazer o creme de cebola como pede na embalagem,depois do creme de
cebola ja pronto,coloque o requeijao e o leite e deixe esfriar.
depois misture o frango desfiado,o milho verde ea maionese.
montagem.......coloque um pouco do creme no fundo da travessa,uma
camada de pao,uma de creme de queijo e vai alternando até que a
ultima seja de queijo leve ao forno pra dourar o queijo. 
e esta pronto é só servir.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

SALADA DE FEIJAO FRADINHO

500 gr de feijão fradinho
400 gr de calabresa  
400 gr de bacon
2 latas de milho
2 latas de ervilha
300 gr de azeitona 
2  tomate
1 cebola 1 pimentão 
azeite
vinagre

Modo de Preparo

cozinhar o feijão fradinho na panela normal,
corta a linguiça e o bacon em cubos pequenos
fritar no azeite.. quando o fejaõ estiver  cozido lescorrer lavar
mistuar  o bacon e a linguiça frita  o milho a erviha azeitona

CHURRASQUINHO DE OVO COM BACON

bandeijas de ovos de codorna cozidos e sem casca
1 peça de bacon cortado em fatias sem o couro
1 pacote de palitos para churrasquinhos

Modo de Preparo

Coloque os ovos no fogo e quando começar a ferver, marque 10
minutos, passando os dez minutos desligue e escorra a água
quente, lave-os duas vezes e descque todos. Reserve-os. Em
seguida, tire todo o couro que vem na peça do bacon e corte-a em
fatias bem finas com uma faca bem afiada. Pegue os ovos que você
já resevou e um a um você vai enrolando a fatia de bacon em cada
ovinho e enfiando no palito de churrasco, um por um, até
completar um churrasquinho com 4 ovos enrolados nas fatias de
bacon. Rende 45 unidades cada churrasquinho com 4 ovos. E vende
cada um por 1,50 ele tem um lucro de R$ 22,50

COXINHAS DELICIOSAS

2 peitos de frango
1 tomate sem pele
Orégano a gosto
1 kg de batata
2 caldo de galinha
1 kg e 1/2 farinha de trigo
4 dentes de alho 
1 xícara de óleo
2 ovos
1/2 kg farinha de rosca
1/2 cebola bem picadinho
1 xícara de óleo
Sal a gosto

Modo de Preparo

Pegue os 2 peitos de frango com a pele e tudo, coloque em uma
panela e ferva com sal até cozinhar o peito de frango.
Tirar da penela e deixe esfriar.
Com a água que ferveu o peito de frango, coloque 2 caldos de
galinha, sal e coloque as batatas cozidas e amassadas (tipo purê)
e mexa.
Coloque a farinha de trigo até formar uma massa cozida e que
desgrude da panela.
Depois coloque em uma forma de alumínio grande com óleo embaixo,
jogue a massa e com uma colher de pau mexa a massa.
Se grudar jogue um pouco de óleo até desgrudar.
Quando esfriar um pouco mexa bem com as mãos e sove até que a
massa não grude nas mãos.
Recheio:
Pegue os peitos do frango e desfie bem, pegue uma panela e
coloque o óleo, a cebola, o alho e deixe fritar depois jogue o
peito do frango desfiado e o tomate cortado em cubinhos, sem
pele, jogar orégano a gosto (mas não muito) e sal a gosto
Abrir a massa e colocar o recheio e fechar a massa, depois vai
colocando as coxinhas na mesa.
Quando terminar de fazer as coxinhas, pegar 2 ovos em uma
travessa colocar 1/2 xícara de água e 1 pitada de sal
Passar as cochinhas no ovos e depois jogar na farinha de rosca.
Para fritar, coloque em uma panela óleo até cobrir o salgado,
deixe o óleo bem quente e frite as coxinhas, não coloque muitas
coxinhas no óleo porque pode esfriar o óleo e abrir o salgado
Tire e coloque em uma forma com papel toalha